卸業者はどのようにして選べばいいの？｜名人和牛の卸ならお任せ下さい。

これまで料理人として約20年間修行を積んできて、ようやく自分の料理に自信を持てるようになりました。そこでかなり悩みましたが、いろいろな人に勧められて自分でお店を持つ決意をしました。
自分のお店を持つことの一番のハードルは資金面でしたが、私の料理のファンで常連になってくれると約束してくれている大きな会社の社長さんが、融資を受けられる銀行を紹介してくれて、そこから運転資金も含めた十分な額のお金を借りられることになり、今勝負するしかないと思いました。
銀行に提出した事業計画書にもその社長さんが来店して使ってくれる金額が計上されていて、そこには社長さんの会社や取引先でも定期的にお店を利用してくれることを記載できたことが、多額の融資を受けられることになった大きな要因です。
その他にも見込み客は複数いて、オープン前からある程度の売上は確保できているのですが、それだけではお店の経営体制を盤石なものにすることはできないと思っていて、集客と併せていかに利益を出せるかが大事だと考えています。
利益を出すには仕入れが大事なわけですが、大切な食材を仕入れる卸業者はどのようにして選べばいいかアドバイスいただけるとありがたいです。